Den Teig knete ich von Hand am Vortag; am Backtag forme ich den Zopf und lasse ihn nochmals ordentlich gehen, bevor er in den Ofen kommt.
Zutaten: Mehl aus Bio Anbau, Milch, Butter, Ei, Salz, Zucker, Hefe. 
Gut 500 g
 
Aufbewahren 
Den Zopf bewahre ich in einem Papierbeutel auf, den ich den Brotsack aus Leinen lege. Da hält er gut 1 bis 3 Tage. Selber liebe ich es, Zopfscheiben zu toasten; nature oder mit Butter und Orangen Marmelade immer ein kleiner Aufsteller. 
Besonders fein werden Fotzelschnitten aus Zopf vom Vortag. Zopfscheiben kurz in kalter Mich drehen, dann durch verquirltes Ei ziehen und in Bratbutter langsam braten. Mit Zimt-, Kardamom- oder laflor Cacao Powder-Zucker bestreuen.